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毛豆腐是什么

时间:2020-06-30 作者:admin 来源:孕妇网
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毛豆腐是什么?顾名思义,毛豆腐就是一种长毛的豆腐,它是徽州地区的汉族传统名菜。据了解,毛豆腐是通过以人工发酵的方法,让豆腐表面生长出一层白色茸毛,从而完成豆类植物蛋白转化成多种氨基酸的过程。毛豆腐是徽...

毛豆腐是什么?顾名思义,毛豆腐就是一种长毛的豆腐,它是徽州地区的汉族传统名菜。据了解,毛豆腐是通过以人工发酵的方法,让豆腐表面生长出一层白色茸毛,从而完成豆类植物蛋白转化成多种氨基酸的过程。

毛豆腐是徽州驰名的吃食,也是当地的特产之一,一般被称为“黄山毛豆腐”或者是“徽州毛豆腐”。在坊间,流传着这样一句话,“徽州第一怪,豆腐长毛上等菜”。毛豆腐虽然是一种附着细密纯净白毛的稀奇古怪食物,但它本质上还是属于豆腐的一种,因此在烹饪方法上,也离不开煎、炸、煮、烤四种方法。有经验的朋友分享到,油煎后的毛豆腐,再佐以葱、姜、糖、盐及肉汤、酱油等材料烩烧,并浇上辣椒酱,味道一级棒,还有很好的开胃作用。

下面附上有关“毛豆腐”这个名称得名而来的一种说法:

据说很久以前,由于山区生活比较艰苦,吃不完的豆腐就切成小方块,然后撒上少许盐盐制一下,放在太阳下或是木炭上烘干保存。由于气候比较湿润,豆腐几天后长出了雪白的绒毛,胆大的人试吃后觉得味道挺鲜美的。由于豆腐上长毛便将这种豆腐取名“毛豆腐”。后来有人发现,如果毛豆腐放的时间稍长些,便会有淡淡的臭味,故当地人又称之为“臭豆腐”。从此这道美食便流传下来了。

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